当液体乳为主的C端进入存量竞争时期，乳制品企业正通过原料供应或跨界布局等方式，瞄准茶饮、咖啡、烘焙等消费业态，开拓B端市场业务增长点。

5月27日，在2026年中国乳业技术博览会暨2026乳业嘉年华期间，伊利集团高级执行总裁刘春喜表示，未来固态乳制品的消费空间和增长力将是中国乳制品企业进一步发展空间的最大体现。

“乳业增长逻辑从传统‘喝奶’转变为多元化‘用奶’”，君乐宝乳业集团乳品原料产品负责人祖亭月指出，目前乳制品已广泛应用于茶饮、咖啡、烘焙、甜点等主流渠道，同时逐步渗透中式餐饮赛道。

中国乳制品工业协会市场专业委员会副主任侯军伟表示，乳制品行业增长重心向B端市场渠道转移，既是行业发展全新机遇，也是所有乳制品企业面临的全新挑战。

针对原奶价格周期性波动、冷链物流成本上涨等行业痛点，多家乳制品企业表示，将依托自有及自控牧场资源，优化产品结构，精细化供应链管理等措施，平衡盈利与风险。

C端存量竞争需求放缓

乳制品增长重心向B端转移

长期以来，我国乳制品消费以“喝奶”为主，乳制品企业产品也侧重面向C端销售各类液态奶。乳制品工业协会数据显示，2024年国内液态奶产量为2745万吨，同比减少2.8%，打破了此前五年保持的2%以上年增长态势。

从产品结构来看，2024年我国液态奶产量占乳制品总量的92.7%，而奶酪、黄油等深加工产品占比不足7.3%。

“中国是以‘喝奶’为主，而奶业发达国家以‘吃奶’为主”，刘春喜表示，随着中国乳业消费升级和产业供需匹配进程的加快，中国乳业将有巨大的结构性增长空间，未来固态乳制品的消费空间和增长力将是中国乳制品企业进一步发展空间的最大体现。

相较于C端市场的阶段性饱和，B端市场则具备较大的增长前景。根据华泰证券研报数据，2024年我国B端乳制品行业规模已超400亿元，预计2028年规模将达到703亿元。

侯军伟指出，乳制品行业增长重心向B端市场渠道转移，既是行业发展全新机遇，也是所有乳企面临的全新挑战。未来，唯有锚定市场需求、升级一体化解决方案、完善全链条风控服务，本土乳企方能抓住国产替代红利，共享B端蓝海市场，推动中国乳业迈入全新发展阶段。

▲2026年5月20日，上海，第28届中国国际焙烤展览会（上海焙烤展）举行，图为“熊猫乳品”展台

乳制品已广泛应用于茶饮、咖啡等

新增消费场景创造海量增量需求

当液体乳为主的C端市场进入存量竞争阶段，乳制品企业正通过原料供应或跨界布局等方式，开拓B端市场蕴藏的增量。

红星资本局梳理发现，当前已有不少乳制品企业以原料供应商身份切入B端市场。例如，妙可蓝多通过旗下爱氏晨曦稀奶油产品布局烘焙、西餐、茶饮、中餐等消费业态，三元食品成为喜茶全国原料供应商。亦有乳制品企业跨界布局，例如，今年蒙牛旗下蒙牛优格（南京）餐饮管理有限公司成立，不久，蒙牛又发布了《现制酸奶业务部南京、无锡门店装修审计中标结果公示》，采购方正是蒙牛优格（南京）餐饮管理有限公司。

“乳业增长逻辑从传统‘喝奶’转变为多元化‘用奶’”，祖亭月指出，目前乳制品已广泛应用于茶饮、咖啡、烘焙、甜点等主流渠道，同时逐步渗透中式餐饮赛道，黄油、稀奶油等原料在中餐菜品中的应用持续提升，新增消费场景创造海量增量需求。

▲2026乳业嘉年华圆桌论坛现场

B端业务多为长期大宗合作订单，成本敏感度远高于C端业务，针对原奶价格周期性波动、冷链物流成本上涨等行业痛点，祖亭月指出，一方面依托自有及自控牧场资源，通过存栏奶牛的规模化养殖，弱化原奶价格周期波动带来的负面影响。另一方面，优化产品结构，规避低价内卷，布局高端无添加稀奶油等高附加值产品，对标进口产品抢占高端市场；深耕定制化服务，为客户提供配方调试、门店培训等增值服务，绑定客户并提升产品溢价。此外，还要精细化供应链管理，统筹生产排产、销售计划，通过细微处的成本优化，实现规模化降本。

“近年来，乳业整体经营压力加剧，多数深加工企业盈利空间被压缩，究其根源，行业下行周期内，养殖端奶农收益长期处于低位。”甘肃传祁甘味乳业总工程师曹永强表示，企业确立了全产业链协同发展理念，上游深耕畜牧养殖，扩大自有奶源储备；下游发力乳制品深加工，通过多元化产品布局消化过剩奶源，只有平衡养殖、加工、渠道全链条利益，才能构建良性产业生态。

红星新闻记者 俞瑶 李海颜

编辑 包程立 审核 高升祥