【本文来自《北上广深多地关店，胡辣汤“出省热”开始降温》评论区，标题为小编添加】

糊辣汤出省失败的原因不在口味，而在饮食习惯。

糊辣汤作为一种地方特色美食，接受程度是非常高的，我有很多外地朋友来到郑州后，都对本地的糊辣汤赞叹不已，甚至把自己吃早餐的小店当作宝藏发现郑重其事地推荐给我，令人哭笑不得，其实他们吃的都是非常普通的糊辣汤。

虽然接受程度很高，但糊辣汤有先天的经营劣势：

一，作为一种大众早餐，糊辣汤经营时间短，绝大部分营业额都在上午，一般到中午就关门了，绝没有人晚上吃糊辣汤的。这样一来，营业额就会大受影响；

二，作为大众早餐，它的价格不可能订得很高，即使中原第一品牌糊辣汤——方中山，其价格也在8-20元范围内，这样进一步限制了营业额上限；

三，作为一种大众早餐，它非常依赖老客户的重复消费。通常糊辣汤店里除了两种价格不同的糊辣汤之外，还会有豆沫、豆浆、豆腐脑、小米粥、红豆粥等几种选择，搭配的主食通常是油馍头、油条、油饼、包子、水煎包、炸菜饺、炸糖糕等。老顾客会每天光顾，换着花样吃。但如果进入到不适应北方早餐的外省，没有了附近每天光顾的老顾客，确实很难生存。这也是它出省失败的根本原因。

所以我个人不推荐糊辣汤出省闯荡，就让它作为一种地方美食存在下去吧。